Big Green Egg aansteken
Een Big Green Egg aansteken en beginnen barbecueën duurt ongeveer 30 minuten. Om je Big Green Egg aan te steken, volg je deze stappen:
- Open de deksel van de Big Green Egg en zorg ervoor dat de ventilatieopeningen aan de boven- en onderkant open zijn. Deze zorgen voor een goede luchtstroom tijdens het aansteken en opwarmen.
- Vul de barbecue met natuurlijke houtskool tot aan de onderkant van de vuurring. Gebruik geen briketten of aanmaakvloeistof, omdat deze de keramische materialen kunnen beschadigen en ongewenste smaken kunnen afgeven.
- Leg 2 à 3 aanmaakblokjes op de kolen, beetje erin geduwd. Zorg ervoor dat je genoeg ruimte overlaat voor de luchtstroom, zodat de vlam zich kan verspreiden.
- Laat de aanmaakblokjes de houtskool aansteken en geef het ongeveer 10 tot 15 minuten de tijd om goed te ontbranden. Je ziet de houtskool gloeien en mogelijk enkele vlammen.
- Sluit de deksel van de Big Green Egg als de aanmaakblokjes volledig uitgebrand zijn en je een aantal kleine vuurhaarden hebt. Zet de ventilatieopeningen boven- en onderkant op half open.
- Laat de barbecue voorverwarmen tot de gewenste temperatuur. Dit kan 10 tot 20 minuten duren, afhankelijk van de gewenste temperatuur en de grootte van je Big Green Egg.
- Je Big Green Egg is nu klaar om te gebruiken. Plaats je gerechten op het rooster en begin met koken volgens het recept of de gewenste bereidingswijze.
convEGGtor
De convEGGtor, ook bekend als de plate setter, is een keramisch accessoire dat wordt gebruikt om indirecte warmte te creëren in je Big Green Egg. Dit is vooral handig bij het roken, langzaam garen of bakken van gerechten.
Indien je convEGGtor wilt plaatsen moet je dit na stap 6 doen. Gebruik hittebestendige handschoenen om de convEGGtor in de Big Green Egg te plaatsen. Plaats de convEGGtor met de pootjes naar boven en de vlakke zijde naar beneden, zodat deze op de vuurring rust. Dit zorgt voor een luchtspleet tussen de houtskool en het keramische accessoire. De temperatuur van je Big Green Egg gaat terug zakken.
Blauwe rook
Het is beter om te wachten totdat de blauwe rook verdwijnt voordat je begint met bakken op je Big Green Egg. Blauwe rook duidt op onvolledige verbranding en kan een onaangename, chemische smaak afgeven aan je gerechten. Kijk of de rook die uit de bovenste ventilatieopening komt helder of wit van kleur is. Dit geeft aan dat de houtskool volledig brandt en dat je klaar bent om te beginnen met bakken.