Hete pepers begint bij het begin: met het zaaien en opkweken van 25 rassen en 4 soorten peperplantjes. Een jaar lang kweekte Jeroen Hazebroek zijn eigen pepers en was hij druk met de verzorging van de planten en het bestrijden van plagen.
Natuurlijk ontbreken tips over verzorging, voeding en het bestrijden van plagen niet. Hete pepers wordt aangevuld door interviews met professionals in de groeisector en de verwerkende industrie. Daarnaast geeft Hazebroek talloze recepten voor sambals en hot sauces en geeft hij tips om de pepers te drogen, roken, in te maken of te fermenteren. Ten slotte presenteren 15 gastkoks recepten uit hun eigen cultuur, zoals de Indonesische, Surinaamse en Noord-Afrikaanse keuken. Dat zijn bekende koks, maar ook professionals en thuiskoks met hun favoriete familierecept.
Denk aan kip piri-piri, chimichurri, jalapeño poppers, chakchouka, rendang, chili con carne en pittige watermeloen.
- EAN 9789059568723
- Nederlands
- Hardcover
- Druk 1
- Verschijningsdatum november 2019
- 192 pagina's
- Auteur Jeroen Hazebroek
- Fontaine Uitgevers
